儿童肉松

学生肉松夏日佳肴”--美味卷起来【美味肉松卷】

2021-10-27 14:24:43

学生肉松夏日佳肴”--美味卷起来【美味肉松卷

美食的起名很有意思,有的很文艺,有的却很直白,比如四磅蛋糕,它的名字来源于四样等量的材料:一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油。接下来要分享的“小四卷”的配方也有异曲同工之妙。究竟是哪四种食材?最后又会卷上什么食材呢?

今天就由肉松生产厂家的来教我们做面包店热销的肉松蛋糕卷,制作蛋糕卷所需要的食材有:糖40克、油40克、牛奶40克、面粉50克和鸡蛋5个,以及适量的费氏肉松和葱花。

步骤

一、就是将油和牛奶混合,油水如果快速地混合的话就能令它乳化,快速搅拌,形成了乳脂状态,就变成顾名思义的奶油了

二、打蛋,要将蛋黄和蛋清分开,蛋白分离出来后得赶紧拿去冰箱急冻,冻后打发的蛋白会更滑,蓬松度更好。

乳化好后是先下面粉,面粉打发均匀后,加蛋黄,每次加一粒,同样用Z字形打发,打发好的状态就是流状。

打发好后我们就要来打发急冻过的蛋白,蛋白打发起泡后,边加糖边继续打发,打至蛋白出现小弯钩的松软度就好。

接着分次倒入蛋糕液里搅拌,每次下三分之一的量。

最后将蛋糕液倒入另一个盆里让蛋糕液的底部也混合均匀。这个蛋糕液做好后我们就要入模了。这个模我是用四方形的金盘,下面裹的垫可以用油纸。

再在上面放肉松和香葱,为了防止肉松进烤箱后烤焦,我们用手将肉松轻轻压入蛋液里。这样就可以放入烤箱。烤箱温度上下150度,烤25分钟,烤至表面金黄膨胀即可。

出炉后,倒在油纸上,撕去背面的硅胶纸冷却后再翻到正面。


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